Nitrat im Trink- und Grundwasser wird immer mehr zum Problem. Doch es gibt auch eine gute Nachricht: Die niederbayerische Initiative „Wasserschutzbrot“ stößt auf immer mehr Interesse. Regierungspräsident Rainer Haselbeck wird demnächst acht Bäckereien mit Urkunden auszeichnen, die sich künftig an dem Projekt beteiligen. Das sind zum Beispiel die Bäckerei Riesinger aus Künzing im Landkreis Deggendorf und die Bäckerei Brummer aus Hirschbach im Landkreis Rottal-Inn. Damit gibt es künftig 16 Bäckereien, 12 Bauernhöfe und vier Mühlen, die aufs „Wasserschutzbrot“ setzen. Die Initiative besteht seit vier Jahren. Der angebaute Wasserschutz-Weizen für das Brot wird weniger gedüngt als üblich. Dadurch verringert sich das Risiko, dass schädliches Nitrat ins Grundwasser gelangt.